La democratización de la hamburguesa

Un blog muy personal cargado de vivencias y experiencias cargadas de gastronomía, cultura, viajes, moda y lifestyle.

Pasear Madrid, incluso en verano

«Madrid es una excusa para contar historias»   Francisco Umbral

Pasear por Madrid es una gozada siempre que no hagan 35 grados a la sombra. Y hablando de sombras, ayer, descubrí unas pintadas en el suelo de la Plaza de Juan Goytisolo que me hicieron mucha gracia. Ahora te preguntarás, ¿Cuál es esa plaza? La plaza que nunca tuvo nombre porque, coloquialmente, se la llamaba la Plaza del Museo Reina Sofía, ha recibido el nombre de un escritor español, referente de la literatura del siglo XX.

Según Carmena, él estaba en contra del casticismo madrileño y percibía Madrid como una ciudad abierta al mundo. A pesar del cemento de la plaza y de la escasas zonas de sombra, se instalará más zona de sombra – no sé cómo- y muchas plantas para dar frescor a esta plaza. La historia de los grafitis de las sombras, tal vez, sea un guiño a las innumerables sombras que pasan al día por la concurrida plaza.
Me hice esta foto, esperando no quedarme estampada en el suelo por el fuerte calor que hacía.

Hice unos recados por la zona y de vuelta a casa, cogí el autobús. La verdad es que, en verano, los buses ponen el aire que da gusto. Cuando voy en bus, no hay cosa que me guste más que quedarme mirando a personas que tienen una cualidad que me llama la atención. No miro a la chica random que Whatsappea a la velocidad de la luz, sino a personajes que tienen algo especial. Ayer le tocó a un niño de unos 10 años ser el objetivo de mi mirada. Llevaba gafitas de pasta; con cara de aburrimiento atroz, posición desgarbada y miraba con hipnosis lo que sucedía fuera. Me hacía gracia porque eramos los únicos que no manejábamos un smartphone entre las manos y estábamos seducidos por lo que pasaba en el momento presente. Los demás eran hijos de la era tecnológica que ven sin ver nada, solo tienen ojos para su smartphone. Y así pasa, que se pasan la parada del bus, les duele el cuello o no se enteran de nada.

El niño llegó un momento que se cansó de ver la ardientes calles y empezó a incordiar a su padre. Yo también me cansé de mirarle. Suerte que la siguiente parada era la mía y, a disgusto, bajé de ese fresco viaje para llegar a la ardiente Little Italy de Madrid. Sí, no hace falta viajar a la Gran Manzana para disfrutar de la cultura y gastronomía italiana. Como decía el señor Goytisolo, Madrid es una ciudad abierta al mundo. En la manzana de la calle Ríos Rosas y Modesto Lafuente, se encuentra el Consulado de Italia, el Liceo Italiano, librerías, tiendas y restaurantes italianos. Así que llegué a mi destino, el MERCATO ITALIANO, súper recomendable por su variedad de embutidos y productos Gourmet.

Ayer había una degustación de cerveza artesanal – espero que esta moda acabe pronto. La cerveza se bebe, no se mastica – y un riquísimo aperitivo italiano. Salí y: “las calles seguían ardiendo” como cantaba Carlos Tarque.

Arrepentimiento aparte, entré en el gimnasio y quemé calorías al ritmo de la lista de reproducción que menos pereza me dio escuchar. En Madrid da tiempo a pasearse todo.

M.

Viajar a Japón sin salir de Madrid

Cuando hablas de comida japonesa la gente no ve más allá del sushi. La gastronomía japonesa es ilimitada por su increíble evolución a lo largo del paso del tiempo. Japón, gracias a su ubicación, goza de un clima y geografía que le permite ser una de las cunas culinarias más importantes del mundo y de dónde nace la base de la cocina actual, a pesar del desconocimiento global existente por parte del resto de países. Por lo tanto, ir a 47Ronin  es viajar a Japón sin salir del Barrio Salamanca de Madrid.

 

El chef extremeño, Borja García consigue acercar a la mesa, la auténtica cocina japonesa. La que proviene de madres y abuelas, de tabernas, de calle y de tradición que marca el sabor en nuestra memoria. . La cena fue extensa y constó de 14 platos, de los cuales, resaltaría la ancestralidad, tradición y esencia  de Japón desarrollado con muchísima delicadeza y gusto con el uso de técnicas de alta cocina. Pero, sobre todo, ese hilo conductor y esa magia que hicieron que cada bocado fuese un auténtico placer. Bienvenidos a un gran universo sensorial.

 

 

Me quedo con un recuerdo gastronómico inolvidable. Y como decía Epicleto: «Lo importante no es lo que se come, sino como se come»

 

El bocadillo del desamor

 

 

Eran las 8 de la tarde de un caluroso día de verano. Eran los años 70, una época de transformación social, cultural y económica, y Madrid era partícipe de ello. Cuenta una leyenda que una chica llamada Casilda había había viajado de Soria a la capital para visitar a su amor. Tenía el pelo rojizo con innumerables rizos, caminaba con un cierto desgarbo pero con una sonrisa que iluminaba la oscuridad. Esperaba que, Samuel, novio hasta que dejó las cabras para empezar a estudiar Derecho en Madrid, le recibiese con los brazos abiertos en la Plaza Mayor, sitio donde habían quedado para su reencuentro. Casilda que estaba expectante por el encuentro, se desmoronó al ver a un Samuel cambiado, un tanto distante y poco emocionado al verla.
Ella que era de las apasionadas de la buena mesa le persuadió para comer algo típico de Madrid y Samuel sintió que puesto en la tesitura de anfitrión tenía que llevarla a comer el bocadillo más castizo de la ciudad. Anduvieron por la Plaza Mayor y el sollozo de tristeza que germinaba en Casilda era notable a cada paso que daban por el desigual alicatado de la plaza. Samuel que había descubierto el Madrid de la movida musical, había dejado muy atrás esos paseos por la sierra de Soria con su querida Casi.
Como contaba, en los años setenta, el bocadillo de calamares cobró una gran importancia en la capital y todos los bares colindantes a la Plaza Mayor, se hacían eco de tal popularidad. Los estudiantes madrileños acudían a la zona para comerse un bocadillo y  unas cañas de cerveza. Samuel, a pesar de estar más concentrado en la programación musical de los bares de moda, quería
llevar a la que hasta ahora había sido su novia, a comerse un bocadillo a Casa Rúa, bar cónclave de la época para comer anillas de calamar rebozadas entre panes.
Pidieron los bocadillos y una vez los sirvieron, Samuel no dudó en declarar lo que ya no sentía hacia Casilda. Lo que unió la Sierra de Urbión, fue desunido por las noches de DYC y rock&roll. Ese fue el bocadillo del desamor. Casilda volvió a su casa y nunca más supo de Samuel, ni del bocadillo de calamares y, supongo que ni de Madrid.

Muchas décadas después, este humilde e ilustre bocadillo continua siendo apreciado por madrileños y turistas. Y rememorando esta leyenda, ayer estuve en Casa Rúa (C/ Ciudad Rodrigo, 3) y como si fuese una turista más, pedí un bocadillo de calamares y una caña.

 

 

 

Esta claro que el Madrid de los 70 ya no está aquí, al igual que las millones de historias que esconden bares como este. Y aunque el bocadillo siga siendo el mismo, yo creo que ya no sabe igual.
¡Feliz miércoles!
M.

Mi experiencia en Masterchef4

 

Cuando era muy pequeña tenía predilección por la decoración de mesas, tanto, que me regalaron un libro que se titulaba: El Arte de poner la mesa. Después llegó mi amor por la cocina siguiendo los consejos y enseñanzas de mi madre. Después mi pasión por la gastronomía. A día de hoy, la cocina es mi mayor afición. Es una forma de transformar mi energía y creatividad en sabores, olores, texturas y sensaciones maravillosas. ¡Me apasiona cocinar!
Desde que salió la primera edición de Masterchef, siempre tuve la curiosidad de participar pero me echaba atrás en el último momento. Este año no fue así ya que mi madre me apuntó sin yo saberlo y, a pesar de pillarme de sorpresa y entrarme el miedo escénico, me he sentido muy feliz con todo lo vivido en los castings.
Nunca me imaginaría, ni haber superado el primer casting, por eso, quedar entre los últimos 40 finalistas de 20.000 personas que nos presentamos, es mi mejor premio. He conocido a muchos participantes que, como yo, lucharon con todas sus fuerzas por entrar en el concurso.
Durante la valoración de mi plato
El casting de Toledo fue un día de lo más inquietante y sorprendente, conseguí la preciada cuchara en manos de mi idolatrada Samantha Vallejo-Najera y me sentí completamente feliz.
Con Samantha de España y mi cuchara
Pincha aquí para ver el programa completo, yo salgo en el minuto 30.00Ha sido una experiencia deliciosa que prometo no olvidar. ¡Qué viva la cocina y todas las ilusiones que despierta!

Micaela.

Una sopa Goulash en Budapest

 

Llevaba muchísimo tiempo con ganas de conocer La Perla del Danubio y a pesar de que mis expectativas eran infinitas, la realidad ha sido muy notable. Pasear por Budapest es un recorrido por la historia unido a un sinfín de sensaciones, emociones y sabores que son producto del misterio y encanto que envuelven a la capital húngara.
En muchas de las recomendaciones que me hicieron sobre la ciudad estaba la visita a los Balnearios Szécheny o Gellert. Es una visita obligada ya que Budapest recibió el título de Ciudad balnearia por albergar más de 118 manantiales en la ciudad.
Fachada Balneario Gellert
La ciudad de Budapest está formada por dos grandes ciudades llamadas Buda y Pest separadas por el Danubio. En el área de Buda es precioso subir al Castillo, también conocido como el Palacio real ya que antiguamente fue la residencia de los Reyes de Hungría.
Escultura del Castillo
Para subir al Castillo puedes hacerlo en Funicular o andando a través de la colina.
¡El funicular es precioso!
El edificio que más me impactó fue el Bastión de los pescadores. Se encuentra al lado de la Catedral de San Matías y merece una parada en el camino para deleitarse con su belleza y con las increíbles vistas de Pest.
Iglesia de San Matías, Estatua del Rey San Esteban y Bastión
Precioso atardecer con vistas a Pest
Para cruzar a Pest, el Puente de las Cadenas es impresionante y emblemático.
El puente de las Cadenas visto desde el barco
Y de Pest, me quedo con el Parlamento. Es el edificio más representativo de la ciudad. Merece la pena verlo.
¡Buscando un poco de humor en la foto!
Y el paseo que es inolvidable es por la Avenida Andrassy. Allí se encuentra la Opera de Budapest, las tiendas de lujo y pequeños palacetes que pertenecieron a la antigua burguesía. Dicha Avenida finaliza en la preciosa Plaza de los Heroes.

 

La Opera
Frío polar en la Plaza de los Heroes
Cercana  a la Avenida Andrassy está la Catedral de San Esteban, el edificio religioso más importante de Hungría.
¡A disfrutarla con este solazo!
Pero, sobre todo, lo que más me ha gustado es la Sopa Goulash, un plato típico húngaro que ha sido mi perdicción en todo el viaje. Está elaborada a base de carne, patata, zanahoria y el pimentón de la región. Para unas jornadas de frío, es el mejor de los aliados. ¿Donde comerla? A mi me cautivó la de 21 Magyar Vendeglo. Un apetecible restaurante cercano al Bastión de los Pescadores en Buda, en el que todos sus platos eran una delicia.
Deliciosa Sopa Goulash y exquisito carpaccio de venado y foie
Otro plato típico de Hungría es la pizza con base de patata. Esta la probamos en el divertido Spiler BistroClub. Se encuentra en la Galería Gozsdu Udvar, muy frecuentada por gente joven.
¡Local divertido donde los haya!
¿Y dónde está la cervecita? Las tres nacionales de calidad razonable que he probado son Gösser, Soproni y Borsodi. Este restaurante situado al lado de la Plaza de los Heroes merece una parada en el camino para disfrutar de las vistas de la pista de hielo y una Gösser, por ejemplo.
¡Otra, por favor!

 

¿Y qué sería de los Budapest sin los ruins bars? El mejor: el Szimpla Kert Bar. Lleno de objetos antiguos y en un estado de ruina, tal y como su nombre indican.

 

Mojitos, música y ruina 🙂
Y memorable este bonito lugar para comer o merendar: El Cafe & Restaurante Callas en la Avenida Andrassy. Precioso y de súper buena calidad.
¿Repetimos?
Para finalizar, Budapest es una gran ciudad que no olvidaré nunca pero siendo sincera no me ha cautivado del todo. La majestuosidad de sus edificios no es coherente con la vida  de los budapesinos. Pero, ¡si volvería ahora para comerme una Sopa Goulash!¡Espero que os haya gustado y sirva de ayuda para vuestro viaje!

Micaela.

Big Food

 

BIG FOOD, es el primer gran evento en Madrid que une gastronomía y diseño. El pasado fin de semana (25, 26 y 27 de septiembre) tuvo lugar en el Matadero de Madrid, reuniendo a importantes restauradores, diseñadores y chefs.

 

 

Por ello, el domingo por la tarde, aproveché para darme una vuelta y ver qué se cocía en tal market único en la capital. Ambar como única cerveza del evento y muchas tapas, concepto de arranque de la primera edición del mercado. Eso sí, con la peculiaridad que los restauradores proponían qué llevarse a la boca y los diseñadores cómo presentarlo, una fusión de concepto gastronómico y diseño, en el que grandes arquitectos y diseñadores han diseñado los puestos del mercado donde se presentaban las tapas.

 

 

 

Un proyecto que reúne más que gastronomía, talleres, show cooking, menaje de cocina y mercado gourmet, entre otros.

 

 

 

Un bonito y divertido proyecto donde pude degustar algunas tapas de sitios que me gustan como Tasca de Celso y Manolo, el Trajín y Pollo Gamberro, además de nuevas propuestas de chefs internacionales de la mano de interioristas de gran prestigio. Y muchos productos artesanales como Polos Lolo, Licor de leche de Güela Manuela y preciosas vajillas de Nuria Blanco.

 

¡Un estupendo plan para disfrutar en el fin de semana! Espero que se repita pronto que estoy muy de acuerdo en que Diseño y Gastronomía van da la mano.